Een oud en een nieuw baksel

Allereerst een foto van een taart die ik al wat langer geleden heb gemaakt: een hummingbird taart. Ik was op zoek naar een recept voor een taart die niet luchtig of een mooie cake-achtige structuur had maar mijn speurtocht was naar iets klefs. Klinkt niet zo heel uitnodigend maar in de praktijk zijn dat hier in huis de taarten waar het hardste om geknokt wordt. De hummingbird voldeed volledig aan onze verwachtingen, zoet maar niet te, machtig maar niet te en vooral: over the top klef. Voor iederen die een zwak heeft voor "niet-luchtig" gebak een aanrader. Hoofdbestanddelen waren ananas, kokos, appelmoes, walnoten en pistachenoten en een heerlijk laagje met creamcheese frosting.

Mijn nieuwe baksel was van gisteren: Een recept van 24kitchen / Rudolph. Mascarpone-appeltaart.
Maar dan met peren, want die had ik in huis. Dit is een heerlijk en vrij eenvoudig recept, maar ik vond de peren geen doorslaand succes. Ik denk doordat de peren geen uitgesproken smaak hadden, meer melig dan fris. Een eerdere versie die ik wel met appel had gemaakt vond ik vele malen aansprekelijker. Dat was overigens hier thuis niet iedereen het met me over eens. En zo blijkt dan maar weer, smaken verschillen.

Worstelen met Goole+, Picassa en emailadressen

Als je even een tijdje niet blogt vindt de familie Microsoft dat je daarvoor gestraft mag worden ;-(
Inmiddels al een uur zoet met proberen mijn foto's vanuit Picasa te voorschijn te toveren en op mijn blog te krijgen. Al drie keer een berichtje gemaakt...geen foto en tekst ook steeds weg. Ik zie het maar even als een hindernisbaan die helaas maar noodzakelijk genomen moet worden.

Met een beetje mazzel en doorzettingsvermogen verschijnt er dus vandaag echt nog een post over baksels (en wat minder frustratie :-))
Wel maar een kopje koffie met een stukje kruimel/pruimen koek erbij. Maakt alles dragelijker.

Verse start.

Beste lezers,

Het is even geleden dat ik tijd besteed heb aan deze blog maar....daar gaat verandering in komen!
Met ingang van volgende week komt hier weer met regelmaat een nieuw artikel te staan. Ik heb mezelf verwend met een x-aantal nieuwe kookboeken en zal dus oude (uit het afgelopen jaar) en nieuwe baksels posten.

Veel leesplezier.
Groetjes, Elma

Banaan/zomerfruit...omdat het -16 is....

Fauve gaat straks op visite. Wat is er nou leuker als een doos met aantrekkelijke cupcakes om mee te nemen? De smaak is banaan/zomerfruit. De topping is vanillebotercreme. Fruit, poedersuiker en een haastig gespoten chocolaatje maken het af. Nu maar even afwachten hoe de reacties waren.

Een stukje zomer in de winter

Kerst met Mari

Deze moet ik ook nog even delen. De kerstster cupcakes voor Mari. Vreselijk onhandige caises maar het resultaat is wel heel grappig. En ze waren nog lekker ook :-)

Bakker in spe

En als je moeder en je oma nou zo druk aan het bakken zijn wat wil je dan? Ja ook mee bakken! We hebben hele leuke actiefoto's gemaakt..maar met de camera van Fauve, zullen dus wel op todays mommy verschijnen. Ik heb in elk geval de foto met het resultaat. En dat liegt er niet om, mooi gebakken, mooi versierd. Deze kok in spe snapt het al helemaal.

Aloha caramel

Aloha slaat op het (hawaiaans) zeezout wat op de caramel gestrooid is. Ik heb overigens zeezout uit weet ik veel waar maar de naam klonk gewoon wel okay. Terwijl Fauve zich bezig hield met Oma's mokka heb ik deze gemaakt. De cupcake na de foto weer in de ijskast gezet, de espresso heerlijk opgedronken :-)

Oma's Mokka

De naam heb ik niet eens zelf bedacht maar letterlijk overgenomen uit het cupcake bakboek van Rudolph van Veen. Een middagje samen bakken met Fauve, deze zijn helemaal door haar gemaakt! Mommy is proud!!

Pindakaas koekjes

Pindakaas koekjes. Jeeminee, ook te erg. Iedereen sloop om de bakplaat heen, warm onder mijn handen werden ze weggegeten....
Er bestaan nog foto's van toen ze afgekoeld en in de chocolade gedoopt waren...maar die moet ik nog op de pc zetten. Komt...ooit :-)

American stripes

American stripes.

In America eten ze veel gebak in stripes. Model tompouce zeg maar. Daar zijn bovenstaande monsters op geinspireerd. Monster want halverwege dacht ik al, ik moet niet meer. Een gedachte die ik zelden krijg bij lekker eten. Deze waren too much, de koekbodem, de dulche de leche, de dikke plak melkchocolade. Way too much. Overigens wel allemaal opgegaan en nee, niet alleen door mij....

De bakkunsten van de "ex".

Jaaaaa, riepen de collega's van Jules. Hij is jarig, lekkerrrrr. De wat nieuwere collega's vroegen zich verbaasd af waar die reactie op sloeg. Ooo, riepen degene die al wat langer meelopen: dan bakt zijn "ex" altijd lekkere cupcakes.
Er zijn slechtere manieren om als ex bekent te staan denk ik dan maar weer :-)
Zie hier de cupcake "fabriek" voor de afdeling van Jules.

Hieperdepiep voor Jules

Jules was jarig en werd, ja inderdaad, 51 jaar bejaard. We hebben het instijl gevierd met heerlijke mango/passievrucht cupcakes met inspiratie uit het nieuwe bakboek van Rudolph van Veen (24 kitchen).

Barbie voor Yara.

Yara is het zusje van Jarno. En als je broer nou zomaar een taart krijgt wat wil jij dan? Precies, ook een taart. En als echte dame wil je dan een prinses met glitters. Dus maar weer eens een Barbie gemaakt, en ja, nog steeds een succes!

Elmo voor Jarno

Jarno, zoon van een collega is, net als ik, dol op Elmo. Dus wat doe je dan als je weet dat hij jarig is? Inderdaad een Elmo maken. Kijk naar dat koppie...de verrassing was compleet :-)

Woody

Maxim was bijna jarig en in tegenstelling tot voorgaande jaren eindelijk geen hittegolf op 1 juli. Dus dit jaar gingen we los met een echte verjaardagstaart. Op zijn vorige verjaardagen kwamen we vaak niet verder dan wat weggesmolten zachte cupcakes. Gelukkig doe je Maxim meer plezier met iets hartigs dus was de taart nooit een issue. Dit jaar was hij toch wel blij met de taart en zeker met de koekjes bovenop. Taart overigens met plezier gemaakt, chocolade met kersen in de onderstelaag, aardbei met merenque-boter in de bovenste. Koekjes verkleed als sheriff sterren.

Een "echte" jongenstaart

Oma, mag ik een taart met roze vlinders en vers fruit.

Tuurlijk jongen, als jij dat wil. Maar daar kun je echt geen stoere jongenstaart van brouwen. Gelukkig was dat ook helemaal niet wat hij in gedachte had. Hij wilde gewoon een lekkere taart met fruit. Door de warmte was de eerste taart die ik gemaakt had volledig in stukken gescheurd, dus ik was nog blij dat ik iets zindelijks kon fixen. Overigens een yummie taart en dat blijft het belangrijkste.

Ninjago

Een verjaardagstaart voor het zoontje van een collega. Voor de fun wat cupcakes toegevoegd. Enthousiaste reacties dus geslaagd.

Niets gebeurd :-)

De titel zeg thet al: er is niets gebeurd. Weinig gebakken, en dat wat ik gebakken heb vergeten foto's van te nemen. Tja, dan valt er niet veel te delen op een blog.

Zoals gewoonlijk beloof ik beterschap.

Binnenkort gaan we met de afdeling van het werk verhuizen. We krijgen een heerlijke grote tafel voor interne overleggen, prima plek om af en toe is een schaal met lekkers op te zetten. Nu maar hopen dat ik dan foto's neem.

Heb ik dan helemaal niets te delen: tuurlijk wel. Heerlijke mokka cupcakes met een garnering van gebrande gecarameliseerde kruimels. Was niets mis mee. Nou ja, de calorieën dan misschien.

Niet te vergeten de verjaardagstaarten van de jongens, maar die licht ik toe in een apart item.

Appel-kaneel cupcakes

Druk aan het experimenteren met merinque botercreme. Het originele recept (1.2.3) was me veeeel te boterig, yuk. Nu geprobeerd met 1.2.2. Smaak was heerlijk. De Amerikaanse mevrouw op youtube vertelde hoe geweldig het was dat ze alles deed in dezelfde kom, afwas besparen. Dat was natuurlijk slim, en natuurlijk ook weer helemaal niet. Je moet kloppen tot het goedje afgekoeld is, had ik gedaan (dacht ik) maar mijn boter was wel errug dun. Dus opstijven in de ijskast en dan is de consistentie toch niet meer zoals beoogd. Smaak gelukkig wel. Hetzelfde geldt voor het marsepeinlaagje tussen de cake en de botercreme. Nachten liggen brainen hoe ik zoiets ging verwerken in een cupcake zonder dat het de smaak te zeer beinvloeden zou. Geen kaneel in de cupcake zelf gedaan maar alleen door de marsepein. Beste idee sinds tijden, was echt zalig. De caramelswirl was voor het uiterlijk geweldig, voor de smaak vond ik hem iets te dominant. Maar ik geloof dat ik nogal kritisch ben, ze werden in een sneltreinvaart op gegeten.

Appelcake met kaneelmarsepein, swiss merinque topping met geroosterde amandel kruimels en caramelswirl.

Cloud nine cupcakes

Gisteren heerlijk al mijn gevolgde blogs doorgelezen. Op een blog uit amerika kwam ik rainbow cupcakes tegen. Ik moet zeggen, ze lijken me niet echt lekker. Om te zien vind ik ze echter berestoer. Ach en het kon toch niet zoveel werk extra zijn, paar bakjes, wat kleurtjes. Topping moest mooi wit zijn, dat was al lastiger. Een zonnetje van gele candy melts, mooi moment om die ook eens uit te proberen.

Het beslag op volgorde in de caises doen en zorgen dat niet alles door elkaar ging was meer werk dan ik verwachte. De "witte" botercreme smaakt heerlijk maar is minder wit dan ik gehoopt had. De candy melts uiteindelijk hoef je echt niet te verdunnen, dan stroomt het vrij hard uit de spuitzak, zucht. En toch, het eindresultaat is meer dan grappig. En lekker :-) Cloud nine cc's, dat gevoel geven ze me.